Mô tả
Cách chọn cua biển ngon
Khi chọn cua , nhìn bên ngoài thấy lớp vỏ màu xám đục , dùng tay ấn vào yếm cua thấy hẳn , yếm to là cua có nhiều thịt.
Không nên chọn cua nhìn que càng và mai trông hơi xanh , ấn tay vào yếm thấy mềm là loại cua mọng nước , xốp , ít thịt , không ngon.
Bạn nên chọn con thật tươi , nhìn yến vẫn còn bám chắc vào thân , chân và càng chuyển động kiện khang , linh hoạt , gai trên càng và mai cua vẫn còn sắc nguyên.
Muốn ăn cua nhiều thịt thì chọn cua đực , muốn ăn cua có gạch thì chọn cua cái.
Cách phân biệt cua đực và cua cái
Cua đực thì yếm ( vùng tam giác phía dưới bụng ) nhỏ , cua cái thì yếm to.
Xem càng
Xem màu lớp da lụa ( danh thủ ) giữa kẹt khuỷu ( cùi tay ) trên càng cua. Ví như lớp da này màu hồng đỏ hoặc hồng sậm thì cua nhiều thịt. Và bạn cần nhìn kỹ hơn: cua mới bắt thì lớp da này thẳng bóng , đó là cua mập. Ngược lại , cua cũ sẽ ốm do bị rọng lâu ngày , lớp da này nhăn nheo.
Bóp yếm
Khi bóp yếm cua , nếu bạn cảm thấy cứng tay là cua chắc. Ngược lại , bạn nghe mềm ( phập phều ) thì cua ít thịt ( ốp ).
Bóp phần đầu đùi của que dầm bơi , phía dưới mu:
Bóp vừa tay , nếu bạn thấy cua giãy giụa toàn bộ que , càng thì cua còn khỏe ( thịt ngon ). Ngược lại , cua đã yếu – sắp chết. Bởi trước khi chết khoảng 2 giờ , thịt cua bủn dần – nhiều nước ( bán thịt ).
Không nên chọn cua nhìn càng và mai trong hơi xanh , ấn tay và yếm thấy mềm là loại cua mọng nước , ít thịt , đéo ngon. Ví như mua cua xong phải mang đi đường xa hoặc bảo quản lâu ngày khi thời tiết nắng nóng thì bạn phải chọn con thật tươi , nhìn yếm cua vẫn còn bám chắc vào thân , chân và càng chuyển động nhịp nhàng linh hoạt , gai trên càng và mai cua còn sắc nguyên – loại cua này còn khỏe , dễ bảo quản hơn.
Món ngon từ cua biển
Miến xào cua , cua sốt ớt hay cua hấp bia là những món ngon chế biến từ cua ăn không bao giờ chán.
1. Miến xào cua dễ làm , ngon miệng
Nguyên liệu:
– 200 g miến dong; 300 g thịt cua.
– 1 củ cà rốt; 1 củ hành tây; 1 ít hành lá.
– Hạt nêm , tiêu , hành tím , hành phi.
2. Xuýt xoa cua sốt ớt kiểu Hàn
Nguyên liệu:
– 3 con cua biển ( khoảng 1 kg )
– Một nắm nhỏ cách mạng tư tưởng và văn hoá khô
– 1 thìa nhỏ tương miso
– 1 thìa canh tương ớt
– 1 thìa canh bột ớt
– 3 thìa canh xì dầu
– 1 thìa canh rượu gạo
– 1 củ tỏi
– 1 nhánh gừng giã lấy nước
– Hạt tiêu.
3. Cơm rang cua và ngô
Nguyên liệu:
– 1 con cua lớn
– 1 quả ngô nếp hay ngô hạt vàng , bạn có xác xuất thêm đậu 5 tùy theo thị hiếu của bạn
– 1 lòng đỏ trứng vịt muối
– 1-2 quả trứng gà
– 1 bát cơm nguội lớn
– Muối , hạt nêm , hành khô , hành ta , hạt tiêu , nước mắm và dầu điều.
4. Ngon lạ với bún chả cua
Nguyên liệu:
– 1 kg xương lợn
– 1 củ cải nhỏ
– 1 lóng gừng nhỏ
– 400g thịt cua hoặc 2-3 con cua để lấy thịt
– 150g mọc ( giò sống ) , có xác xuất thay bằng thịt nạc xay
– 100g nấm kim châm khô ( không dùng nấm tươi )
– Màu dầu điều , muối , hạt nêm , nước mắm , hạt tiêu
– Hành khô , hành ta , rau mùi
– Bún , 1 cây xà lách xoăn , chanh , ớt và hành phi.
5. Cơm chiên tôm cua ngon như nhà hàng
Nguyên liệu:
– 100 g thịt cua ( mua loại làm sẵn trong siêu thị ).
– 200 g tôm tươi; 1 chén rau củ; 2 chén cơm trắng.
– 50g bơ phe; hạt nêm; tiêu bột; hành lá.
6. Cua hấp bia
Nguyên liệu:
– Cua thịt 700 gr
– Bia 1/2 chai
– hành ta 1/2 củ
– Gừng 1 củ
– Ớt sừng 2 trái
– hành ta
– Hạt nêm , tiêu
Cách làm:
– Dùng vòi xịt mạnh vào mình cua , dùng bàn chải đánh sạch , lột bỏ mai , bóc bỏ phổi ( bộ lọc giống như mang cá ) , chặt bỏ bớt phần đầu các chân , rửa sạch lại , chặt cua làm bốn. Gừng , hành ta , ớt sừng , hành ta thô chế sạch , xắt sợi.
– Xếp hình thể vốn có con cua vào đĩa sâu lòng , rắc gừng , ớt sừng , hành lên trên. Nêm hạt nêm vừa miệng rồi rót bia lên.
– Dùng giấy bảo quản bọc kín đĩa cua , cho vào lò vi ba , đặt chế độ micro khoảng 8 phút. Ăn nóng , chấm với muối tiêu chanh.
